Треска запечённая в беконе.

Свежее филе трески без кожи и без костей( или любой другой белой рыбы из семейства тресковых, можно хек), тонкие ломтики копчённого бекона с лёгкими прожилками жира, лавровый лист, белое вино, соль и майоран ( или эстрагон).

1. Духовку разогреть до 190°C.

2. Рыбное филе слегка посолить и обтереть травами

(майораном или эстрагоном). Важно не переборщить на этом этапе с солью и травами. Поскольку рыба возьмёт в себя кроме этой соли, ещё вкус и соленоватость бекона. Чтобы не получилось пересолено и перенасыщено травами.

3. Тщательно, но аккуратно обмотать филе ломтиками бекона. Обвязать (закрепить) филе в беконе кулинарной ниткой ( или обычной для шитья, только чистой).

4. На бекон под нитку просунуть целый лавровый лист.

5. Поместить рыбу на жаропрочное блюдо. Залить дно вином, только не слишком много, лишь покрыть дно на примерно 0,5 - 1 см, не больше.

6. Поставить в духовку для запекания на 20 минут.

7. Сразу вынуть рыбу из духовки после окончания времени приготовления. Дать ей лишь слегка остыть. Снять нити. Подавать к столу незамедлительно.