Хек в томатном соусе.

Свежее филе хека без кожи и костей 900 г. примерно, натёртая свежая морковь 200 г., нарезанный соломкой белый лук 200 г., томатное пюре 300 г., соль, свежая мелко нарезанная зелень на усмотрение ( петрушка или укроп), столовый уксус 2 ст. ложки, немного растительного масла, вода.

1. Хек порезать на крупные порционные куски.

2. В глубокой сковороде на растительном масле поджарить до полуготовности лук с морковкой.

3. Добавить к овощам томатное пюре, зелень, посолить. Тщательно перемешать и продолжать готовить соус под крышкой на умеренном огне до готовности.

4. Когда соус готов, убрать половину соуса из сковороды в отдельную посуду. Оставшийся в сковороде соус разровнять равномерно по дну. Выложить на него в один слой кусочки рыбы и покрыть её сверху второй половиной соуса, которую мы до этого убрали в отдельную посуду.

5. Аккуратно залить рыбу водой до половины её высоты. Поставить тушиться на среднем огне под крышкой на 10 минут (после закипания).

6. Добавить уксус. Поворошить слегка сковородкой, чтобы уксус равномерно разошелся по рыбе. Оставить тушиться еще на 5 минут.

7. Снять с огня и дать настояться под крышкой примерно час.

Хек, приготовленный таким способом отлично сочетается с картофельным пюре !