Салат "Мимоза".

Консервированные в масле сардины, отваренные "в мундире" картофель и морковь, отваренные "в крутую" куриные яйца, майонез, маринованный лук, соль.

Для маринованного лука на один стандартный судок салата: 1 большая луковица, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки уксуса, половина чайной ложки соли, кипяток.

1. Приготовить маринованный лук. Для этого необходимо очистить его от шелухи и нарезать соломкой. Положить лук в глубокую мисочку и залить крутым кипятком на 10 минут на столько, чтобы вода полностью покрывала весь лук. Затем слить 2/3 воды с лука и добавить к нему сахар, соль и уксус. Хорошо перемешать, накрыть и оставить мариноваться на 1 час примерно. Перед использованием маринованного лука в салате, откинуть его через сито, чтобы стекла жидкость.

2. Отваренные и полностью остывшие овощи очистить от кожуры, а яйца очистить от скорлупы.

3. Картофель натереть на крупной тёрке, морковь натереть на мелкой тёрке. Если натёртая морковь выделяет слишком много сока, то её следует слегка отжать от лишнего.

4. Аккуратно разделить яйца на белки и желтки и натереть их по отдельности на мелкой тёрке.

5. Открыть банку с сардинами и слить с них почти весь сок, оставив совсем немного, чтобы рыба не была слишком сухой в салате. Переложить рыбу в мисочку и измельчить вилкой до мелких кусочков.

6. Готовый маринованный лук измельчить слегка ножом до более мелких кусочков.

7. В глубокое блюдо для подачи салата выложить все подготовленные ингредиенты в следующем порядке:

- Смазать дно блюда майонезом слегка.

- Тонкий слой картофеля.

- Смазать майонезом.

- Толстый слой сардин.

- Смазать майонезом.

- Маринованный лук.

- Смазать майонезом.

- Тонкий слой картофеля, слегка посолить сверху.

- Майонез.

- Тонкий слой морковки, слегка посолить сверху.

- Майонез.

- Белок.

- Майонез.

- Желток.

8. Салат накрыть и поставить в холодильник для пропитки на несколько часов.