Куриные стрипсы.

На примерно 700-800 г. куриного филе потребуется:

1 стакан муки, полстакана крахмала, 1 ч. ложка пищевой соды, 3 ч. ложки паприки, 3 ч. ложки сушеного гранулированного чеснока, 1 ч. ложка черного молотого перца, 3 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сухих ароматных трав ( например хмели-сунели, орегано, базилик, прованские), полтора стакана воды комнатной температуры, растительное масло для жарки ( много) + мука для кляра.

1 Стакан = примерно 200 мл.

1. Чистое и самое свежее куриное филе порезать на продолговатые средние куски (стрипсы).

2. Приготовить маринад. Для этого выложить в глубокую миску стакан муки, крахмал, соду, все необходимые приправы, специи и соль. Тщательно всё перемешать венчиком. Добавить воду комнатной температуры и сново всё тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков.

3. В готовый маринад выложить куриное филе и хорошо перемешать его с маринадом чистыми руками в перчатках.

4. Накрыть миску герметической крышкой, либо пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 24-48 часов примерно, чтобы курица хорошо промариновалась.

5. Когда курица хорошо промариновалась, её можно начинать жарить. Для этого в глубокой сковороде с антипригарным покрытием нагреть растительное масло. Его количество должно быть таковым, чтобы стрипсы могли в нём жариться полностью покрытые маслом. Курица должна "купаться" в масле. Его должно быть много.

6. Жарим стрипсы в хорошо разогретом масле на умеренном огне. Для этого накалываем вилочкой с одного конца кусочек маринованной курицы, обмакиваем его в муке. Опускаем этот кусочек курицы в горячее масло на 2-3 секунды, чтобы только "схватилась" лёгкая плёночка-корочка на курице. Затем оставляем курицу готовиться до золотистой корочки в масле, сняв её с вилки, на примерно 5-6 минут.

7. Готовые стрипсы выкладываем на блюдо простеленное бумажной салфеткой, чтобы она впитала в себя остатки масла. Дать курице слегка остыть и ещё тёплыми подавать к столу.